더덕요리법
내용
더덕짱아치 ** 재 료 ** 생더덕 …………… 1.2kg 집간장 …………… 1 컵 고추장 …………… 8 컵 참기름 …………… 적당량 동깨 ……………… 적당량 다진파 …………… 적당량 ** 요리법 ** 더덕은 불에 살짝 구워 옆으로 돌려 깎아 깨끗하게 껍질을 벗겨낸다. 껍질 벗긴 더덕은 방망이로 부드럽게 두들겨 통풍이 잘 되는 곳에서 꾸들꾸들하게 말린다. 간장과 고추장을 섞어 말린 더덕에 바른다. 한 조각 한 조각 잘 담아 돌로 눌러 놓는다. 먹을 만큼의 양을 덜어 참기름과 통깨, 다진 파를 넣어조물조물 무쳐 먹거나 구워 먹어도 좋다.
더덕짱아치 ** 재 료 ** 생더덕 …………… 1.2kg 집간장 …………… 1 컵 고추장 …………… 8 컵 참기름 …………… 적당량 동깨 ……………… 적당량 다진파 …………… 적당량 ** 요리법 ** 더덕은 불에 살짝 구워 옆으로 돌려 깎아 깨끗하게 껍질을 벗겨낸다. 껍질 벗긴 더덕은 방망이로 부드럽게 두들겨 통풍이 잘 되는 곳에서 꾸들꾸들하게 말린다. 간장과 고추장을 섞어 말린 더덕에 바른다. 한 조각 한 조각 잘 담아 돌로 눌러 놓는다. 먹을 만큼의 양을 덜어 참기름과 통깨, 다진 파를 넣어조물조물 무쳐 먹거나 구워 먹어도 좋다.
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